オゴノリ、テングサ等の紅藻類・海藻をゆで、煮溶かし、冷まし、固め、器具を用いて押し出す。
そう「ところてん」。
これをまた屋外で凍結乾燥させたもが「寒天」。
海藻から「ところてん」になるまでは約一年かかる。
「寒天」ならば、さらに。
知恵、知識、経験、そして時間と手間をかけるからこそ良いもができる。
何事も同じだ。